セイロン・メイス

メースは、ナツメグの種子の乾燥したレース状のコーティングに由来する黄褐色のスパイスです。粉末状および乾燥した「ブレード」として入手可能で、他の芳香のあるスパイスと組み合わせて使用​​されることがよくあります。 ... スパイスブレンドや焼き菓子のほか、スープ、ソース、鶏肉や魚のレシピなどの風味豊かな料理にもよく含まれます。

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スパイス諸島原産のスパイスで、さまざまな食品に甘くておいしい風味を加えるために使用されます。ナツメグの果実の硬い種の中に含まれるナツメグの種子を取り囲む網状の殻から作られています。黄色の果実は食用で、割るとナツメグの種を覆う網状の殻が現れます。ナツメグの種子から最初に取り出されたとき、このメッシュの外皮または膜 (仮種皮) は楕円形で、ややもろいです。それは平らにされ、乾燥され、メイスの刃として販売されるか、粉末のメイスに粉砕されます。ナツメグと同様、メースは甘くて風味豊かなスパイスで、ナツメグやシナモンの代わりに他の食品を引き立てることができます。食品メーカーはホットドッグやドーナツの味付けにメースを使用しています。ソースやフレーバーミルクを作る際の注入に使用でき、また魚、肉、その他の料理を引き立てるのにも最適です。メースは、パイ、カスタード、プリン、クッキー、ケーキなどの甘い料理や辛い料理、牛乳や卵を使った飲み物、ホットワイン、パンチなどの飲み物と一緒によく使用されます。また、スフレ、野菜、卵料理、ソーセージ、子羊肉、魚に素晴らしい風味を加えます。