確かに、いくつかの共通の要素があります。しかし、スリランカ料理のほとんどを構成する「ライス＆カレー」スプレッドは、地元のランチビュッフェで出てくる北部のサーグパニールやゴアのビンダルーとはかなり異なります。スリランカ料理は、キャラメル状の甘いオニオン レリッシュ、ゴーヤ、スパイシーなココナッツ、マイルドなライスで味付けされたカレーの焦げ、パームシュガーで甘みを加えたデザートなど、鮮やかな風味の組み合わせを提供します。
