マスケット (මස්කට්)

材料

方法

4 カップの水のうち約 1 カップを小麦粉と混ぜて、しっかりとした滑らかな生地のボールを作ります。より早く結果を得るには、少しぬるま湯を使用してください。

4カップの水の残りにボールを完全に浸します。必要に応じてボールを平らにします。そのまま3～6時間放置します。

同じボウルの水の中で生地ボールを指でこすり、小麦粉を洗い流します。グルテンは塊のまま残ります。小麦粉と水を保存し、ゴム状のグルテンの塊を捨てます。小麦粉と水の混合物を目の細かい濾し器またはモスリン布を使って濾します。ストレーナーに残ったグルテンは捨ててください。小麦粉と水の混合物を保存します。

厚手の鍋に、小麦粉と水の混合物、砂糖、ココナッツミルク全量、水9カップを加えます。絶えずかき混ぜながら中弱火で調理します。 30分経ったら油を加えます。かき混ぜ続けます。

2時間後のいつでも、カシューナッツと粉砕したカルダモンシードを加えます。ほぼ2時間半調理した後、ローズウォーターと食用色素を加えます。絶えずかき混ぜながら鍋の底をこすりながら調理を続けます。塊が濃くなり、混ぜにくくなります。かき混ぜるときにスプーンの動きに合わせて鍋から外れて浮いている感じがします。

深めのケーキ型、できれば8インチ角またはプラスチック製ではないパン型に注ぎます。固まるまで静置しておきます。室内の温度が調節されていれば、室温で数週間保存できます。屋外の場合は鮮度を保つために冷蔵庫に保管してください。気温が非常に暑い