サツマイモまたはサツマイモ (Ipomoea butatas) は、ヒルガオまたはアサガオ科、ヒルガオ科に属する双子葉植物です。大きくてでんぷん質で甘みのある塊根は根菜として利用されます。若い芽や葉は野菜として食べられることもあります。サツマイモの品種は、さまざまな色の果肉と皮を備えた塊茎を実らせるために品種改良されてきました。サツマイモは、一般的なジャガイモ (Solanum tuberosum) とわずかに遠い関係にあり、どちらもナス目です。北米の一部では色の濃いサツマイモを「ヤムイモ」と呼ぶことが多いですが、この種は真のヤムイモではなく、ヤマノイモ目の単子葉植物です。
