バニラ

世界には2万種ある蘭の品種の中で、食品添加物として使用されているのはバニラだけです。科学的にはバニラプラニフォリアとして知られるこのスパイスは、メキシコと中央アメリカが原産です。バニリンはバニラに含まれる主成分であり、その風味と心地よい香りを強調します。バニラビーンズの商品価値も、その香りと風味によって決まります。バニラは、豆、粉末、ペースト、エキス、オイルの形で入手できます。

世界で 2 番目に高価なスパイスであるバニラはメキシコ原産で、花はメキシコ原産の小さなメリポナミツバチと 2 種類のハチドリによって自然に受粉されます。

このバニラフラワーの極めてユニークな受粉方法により、現在のモーリシャス諸島に住むエドモンド・アルビウスという名の12歳の奴隷によって手作業による受粉が初めて発見されるまで、メキシコは300年にわたり世界のバニラ貿易を独占することになった。

他の蘭の品種と同様、バニラの種子は菌根菌がなければ発芽しません。したがって、スリランカおよび世界中のバニラ栽培者は、この植物を挿し木によって栽培し、再生産しています。

バニラの用途

ナチュラルバニラは、主に 4 つの製品で入手できます。サヤ全体、粉末または粉砕したサヤ、バニラ抽出物、バニラシュガー、またはバニラオレオレジン。食品、飲料、パーソナルケア業界で広く使用されています

食品および飲料産業

世界で最も人気のある食品香料の 1 つである天然バニラエキス、パワー、ポッドは、食品および飲料業界で広く使用されています。バーボンバニラは、菓子、焼き菓子、ペストリーからチョコレート、ココア、コーヒー、紅茶に至るまで、世界中で幅広い食品や飲料に使用されています。バニラには他のフレーバーを引き立て、甘い香りを加える能力があるため、あらゆる料理やデザートに多用途に加えることができます。