アールグレイ

クッキー生地がバニラアイスクリームと合い、ピーナッツバターがチョコレートと合い、ライムがテキーラと合うように、ベルガモットは紅茶と合い、世界で最も愛されている紅茶の一つであるアールグレイを生み出します。

信じられないかもしれませんが、アールグレイティーは独自のカテゴリーの紅茶ではありません。フレーバーティーのカテゴリーに分類されます。フレーバーティーには、フルーツ、花、スパイス、オイル、抽出物、天然または人工フレーバーで香り付けまたは味付けされた、白茶、緑茶、ウーロン茶、黒茶など、あらゆる種類のお茶が含まれます。

アールグレイは、世界で最もよく知られているフレーバーティーの 1 つです。この典型的なイギリスの紅茶は通常、紅茶ベースにベルガモットオレンジの皮から取れる油で風味付けされています。ベルガモットオレンジは、オレンジとレモンの中間のような外観と風味を持つ柑橘類で、グレープフルーツとライムが少し加えられています。今日のベルガモットオレンジの品種地中海原産の苦いセビリアオレンジと東南アジア原産の甘いライム/レモンの交配種であると考えられています。

では、どのようにしてイギリスをはじめとする世界の人々が、この柑橘類と花の香りが入った紅茶を愛するようになったのでしょうか?

アールグレイの起源

アールグレイティーはイギリス人によって広められましたが、イギリス人が発明したものではありません。香りと風味のあるお茶は中国独特のものです。初期の中国の茶師たちは、当時の君臨する皇帝の注目を集めるだけでなく、極東の独特の風味を本国に持ち帰ろうとする世界中の貿易商のビジネスをも魅了するために、自分たちのお茶をよりエキゾチックにする方法を常に実験していました。香り高いジャスミンの花や野生のバラのつぼみから、苦いオレンジや甘いライチの果実まで、中国の茶師は加工中にあらゆる種類の香りと風味をお茶に注入し、特徴的で飲みやすい飲み物を作り出しました。

アールグレイの起源に関するある歴史によると、中国のマンダリンティーマスターが、1830 年から 1834 年まで第 2 代グレイ伯爵で英国首相でもあったチャールズグレイへの贈り物として最初のアールグレイティーをブレンドしたと説明されています。グレイ家によると、、英国のニューカッスル近くにあるグレイ伯爵の邸宅、ホウィック・ホールの井戸水に含まれるライムの風味を相殺するために、紅茶マスターはベルガモットを香料として使用しました。アールグレイの妻、レディグレイはこの紅茶が大好きで、もっぱら紅茶を楽しんでいました。それがロンドン社交界で非常に人気があることが判明したため、彼女はロンドンの紅茶商人にそれを再現するよう依頼しました。正確にどの英国の紅茶商人が最初のアールグレイティーブレンドを販売したのかは、紅茶の世界では多少の議論になっています。しかし、一つ確かなことは、第 2 代グレイ伯爵が政治的リーダーシップをとってイギリスで奴隷制を廃止し、児童労働法を改革した一方で、彼が最も有名に記憶されるのは、彼が世界に紹介するのに貢献した愛すべき紅茶であるということです。

アールグレイの作り方

お茶は、製造過程の最終段階、通常は茶葉が乾燥した時点で味や香りが付けられます。お茶に風味を付ける方法の 1 つは、完成したお茶に花、ハーブ、スパイスをブレンドすることです。これにより、ブレンドされた成分が視覚的に魅力的で、茶葉に香りと風味が軽く染み込みます。お茶に風味を付ける別の方法は、乾燥プロセス中または乾燥プロセス後に、完成したお茶に抽出物、エッセンシャルオイル、または香味料をスプレーまたはコーティングすることです。これにより、お茶にはるかに強い風味が追加され、使用する材料が少なくなります。フレーバーと紅茶の比率は完全に紅茶メーカー次第であり、淹れたてのフレーバーティーに含まれる風味はブランドによって異なります。

アールグレイは、ベルガモット油で風味付けされた紅茶として最も広く定義されています。ただし、アールグレイティーを作る唯一の方法はありません。そのため、これまでに試したすべてのアールグレイティーの味はおそらくわずかに異なります。

使用するお茶の種類

古典的なアールグレイティーは紅茶葉をベースに作られています。ただし、使用される紅茶はセイロン茶、インド茶、アフリカ茶などさまざまです。単一のエステート紅茶でも、世界中の紅茶のブレンドでも構いません。紅茶のフレーバーは、甘くてフローラルな場合もあれば、リッチでモルティな場合もあります。それは茶樹のテロワール（地理、気候、文化の特徴）と茶匠の加工スタイルに完全に依存します。

使用されているベルガモットの種類

アールグレイティーの風味付けには、合成ベルガモットと天然ベルガモットの両方が使用されます。合成ベルガモットは、風味が安定しており、実際の柑橘類が含まれていないため、柑橘類アレルギーを持つ人でも安全に摂取できるため、製造業者に人気があります。天然ベルガモットの風味は、栽培場所や加工方法によって大きく異なります。天然ベルガモットは、多くの場合、シャープで強烈な柑橘系のフレーバーとして定義されます。商業的に栽培されているベルガモットの 80% はイタリア南部のカラブリア州にあり、次にフランスとトルコが続きます。

ベルガモットの使用量

ティーマスターの芸術とスタイルによって、どのタイプのベルガモットが使用されるかだけでなく、特定のアールグレイブレンドにどのくらいの量のベルガモットが使用されるかが決まります。ベースティーのフレーバーに応じて、ティーマスターは、茶葉の繊細なフレーバーを隠さないように、ベルガモットフレーバーをわずかに使用することを決定する場合があります。あるいは、紅茶の達人が、茶葉の大胆なフレーバープロファイルに対抗するために、大胆でシャープな紅茶にベルガモットの強烈なキックを加えると決めるかもしれません。

アールグレイの試飲

ベルガモットの甘く、花のような、酸味と苦味のフレーバープロファイルには、力強くフルボディでモルティな紅茶と完璧にブレンドする何かがあります。人によっては、浸した茶葉から出てくる渋みや苦味の一部を隠して、フレーバー紅茶の方が飲みやすいと感じる人もいます。他の人にとって、フレーバーティーは、さまざまなお茶のフレーバープロファイルを探索するための、より興味深く、エキゾチックで、楽しい方法であるだけです。

アールグレイティーは伝統的なアールグレイにインスピレーションを得たものですが、心地よい軽さと爽やかさが特徴です。最高級のベルガモットオイルを使用しているため、マイルドな柑橘系の香りが口の中心に優しく響き、オーガニック紅茶の満足のいくフルボディのモルティな味わいにシームレスに溶け込みます。

英国人はフレーバーティーのファンで、中国のラプサン・スーチョン紅茶とアールグレイをブレンドしたスモーキーなバージョンが人気です。
レディグレイはアールグレイブレンドで、伝統的なアールグレイよりも繊細でフローラルな香りがすると言われていますが、このブレンドを販売しているほとんどのメーカーは異なるアプローチをとっています。
フランス人はアールグレイに大好きなラベンダーを加えて、独特のパリ風バージョンを作ります。
アールグリーンは紅茶の代わりに緑茶を使用してブレンドされています。
ルイボスアールグレイは、通常赤茶として販売されている南アフリカ産のレッドルイボスハーブを特徴とし、ベルガモットで風味付けされています。カフェインフリーの選択肢を探しているアールグレイティー愛好家は、このブレンドに惹かれます。

アールグレイの独特の風味は非常に愛されているため、最近ではティーカップから飛び出し、マシュマロからチョコレート、クッキーに至るまで、あらゆる種類の料理のお菓子に使われています。私たちのお気に入りのお茶をイメージしたお菓子のひとつ、ベンガル伯爵クッキー

アールグレイに含まれるカフェイン含有量

紅茶ベースで作られたアールグレイのカフェイン含有量は、他の紅茶とほぼ同じです。ただし、カフェインを含む植物から醸造される他の飲料と同様、アールグレイ紅茶のカフェインレベルを決定する要素は数多くあります。これには、植物の加工方法や飲料の醸造方法なども含まれます。コーヒー、紅茶、緑茶の中で、一般にコーヒーが 8 オンスあたりのカフェイン含有量が最も多くなります。カップ（95 ～ 200 mg）、次に紅茶（14 ～ 61 mg）、次に緑茶（24 ～ 40 mg）。

アールグレイの購入と保管

他の緑茶や紅茶と同様に、フレーバーティーを適切に保管すると、キャビネット内でできるだけ長く新鮮な状態を保つことができます。お茶がいつ、どのように加工され、包装されたか、また保管方法や鮮度に関するヒントを提供してくれる評判の良い会社からお茶を購入することは常に良い考えです。

一般に、酸化した紅茶は、デリケートな緑茶よりも保存安定性が高くなります。ただし、フレーバー付きの紅茶はストレートの紅茶よりも賞味期限が短くなります。フレーバーティーが実際に「悪く」なるわけではありませんが、あまりにも長く放置すると古くなり、風味の効力が確実に失われます。冷暗所で、光、湿気、および茶葉に風味が浸出する可能性のあるコーヒーやスパイスなどの食品を避け、不透明な気密容器に入れて適切に保管すれば、フレーバーティーは賞味期限までに 6 か月から 1 年保存できます。使用または交換されました。

アールグレイの準備

フレーバーティーには理想的な抽出温度や浸出時間が異なる場合があるため、購入したお茶に特有の抽出方法については、常にお茶販売者に問い合わせてください。ここでは、アールグレイティーの一般的な淹れ方のヒントをいくつか紹介します。

新鮮で純粋な冷たい濾過水を使用してください。湧水は最高です。
アールグレイが紅茶ベースの場合、通常、緑茶ベースのフレーバーティーよりも長時間、高温で淹れることができます。一般に、これは 200 度から 212 度の間のどこかです。 Teatulia アールグレイティーを 2 ～ 3 分間浸します。
温度調節機能付きの電気ケトルをお持ちでない場合は、海面では水は 190 度で沸騰し、212 度で沸騰することを覚えておいてください。沸騰温度は高度が 1,000 フィート上昇するごとに約 1 度低下します。したがって、一般的には、沸騰直後の場所がフレーバー紅茶を淹れるのに最適なはずです。
アールグレイティーに淹れ方に関する具体的な推奨事項が記載されている場合は、それを使用してください。ただし、8オンスあたり約2グラムのルーズリーフティーを使用します。コップ一杯の水が安全です。
アールグレイティーを浸している間は、浸漬容器内の熱をすべて保つためにカバーをしてください。
フレーバーティーを浸しすぎないようにしてください。お茶を長く浸すほど、風味が強くなり、茶葉から苦味や渋みが早く抜け出します。推奨された浸出時間の後にお茶を味見し、もう少し長く浸すかどうかを決定します。
高品質のルーズリーフアールグレイティーの多くは、複数回浸して数杯のお茶を作ることができます。
ほとんどのアールグレイティーは、イギリスで人気のティータイムの伝統に従って、ミルクや砂糖に耐えるように作られています。しかし、さまざまな種類のアールグレイの風味の違いを真に知るには、添加物を加えずにそのまま飲んでみてください。