ジャックフルーツ ෴ කොස්

ジャック フルーツ (Artocarpus heterophyllus) は、ジャック ツリーとしても知られ、イチジク、クワ、パンノキ科 (クワ科) の樹木の一種です。原産地はインド南部の西ガーツ山脈の間の地域です。

ジャックフルーツの木は熱帯の低地に適しており、インド、バングラデシュ、スリランカ、フィリピン、インドネシア、マレーシア、オーストラリアの熱帯雨林を含む世界中の熱帯地域で広く栽培されています。すべての木の中で最も大きな果実を結び、重さは 55 kg (120 ポンド)、長さは 90 cm (35 インチ)、直径は 50 cm (20 インチ) にも達します。成熟したジャックフルーツの木は年間約 200 個の実を結び、古い木では 1 年に最大 500 個の実を結びます。

ジャックフルーツは数百から数千の花で構成される複数の果実で、未熟な果実の多肉質の花びらを食べます。熟した果実は甘く（種類によって異なります）、デザートによく使われます。グリーンジャックフルーツの缶詰は、まろやかな味わいと肉のような食感が特徴で、「ベジミート」と呼ばれるにふさわしい味わいです。ジャックフルーツは南アジアや東南アジアの料理でよく使われます。熟した果実と未熟な果実の両方が消費されます。缶詰や冷凍、冷蔵食品として世界中で入手可能であり、ヌードルやチップスなどの果物に由来するさまざまな製品も同様です。

歴史

サンスクリット語のルーツに由来しない東南アジアの名前が示すように、ジャックフルーツは南アジアと東南アジアで独自に栽培化されました。おそらくジャワまたはマレー半島のオーストロネシア人によって最初に家畜化されたと考えられます。その後、グアムとフィリピンがスペイン帝国の一部であったときに、フィリピン人入植者を通じてこの果物がグアムに伝わりました。バングラデシュの国の果物であり[24]、ケーララ州の果物でもある。

形も幹も葉も

Artocarpus heterophyllus は、幹が比較的短く、梢が密集した常緑高木として成長します。高さは 10 ～ 20 m (33 ～ 66 フィート)、幹の直径は 30 ～ 80 cm (12 ～ 31 インチ) に簡単に達します。それは時々バットレス根を形成します。ジャックフルーツの木の樹皮は赤褐色で滑らかです。樹皮を傷つけると乳白色の樹液が分泌されます。

葉は互生し、螺旋状に配列します。それらはゴム状で厚く、葉柄と葉身に分かれています。葉柄の長さは 2.5 ～ 7.5 cm (1 ～ 3 インチ) です。革質の葉身は長さ 20 ～ 40 cm (7 ～ 15 インチ)、幅 7.5 ～ 18 cm (3 ～ 7 インチ) で、長楕円形から卵形です。

若い木では、葉の端が不規則に裂けたり、裂けたりします。古い木では、葉は丸く濃い緑色で、葉の縁は滑らかです。葉身には顕著な主神経があり、両側から6〜8本の側神経が生えています。托葉は卵形で、長さは 1.5 ～ 8 cm (9⁄16 ～ 3+1⁄8 インチ) です。

花と果物

花序は幹、枝、小枝（カリフロリー）に形成されます。ジャックフルーツの木は雌雄同株で、1 つの木に雌花と雄花の両方が咲きます。花序は有茎で、円筒形から楕円形または洋ナシ形で、長さは約10〜12 cm（3+15⁄16〜4+3⁄4インチ）、幅は5〜7 cm（2〜3インチ）です。花序は最初は卵形のカバーシートで完全に包まれていますが、すぐに剥がれ落ちます。

花は小さく、肉質の葉軸の上にあります。 [26]雄花は緑色がかっていますが、花の一部は不稔性です。雄花は毛深く、花被は 2 つの 1 ～ 1.5 mm (3⁄64 ～ 1⁄16 インチ) の膜で終わります。個別の目立つ雄しべは真っ直ぐで、黄色の丸い葯があります。花粉の飛散後、雄しべは灰灰色になり、数日後に落ちます。その後、雄花序もすべて落ちます。緑色がかった雌花は、毛深い管状の花被を持ち、花のような肉厚な基部を持っています。雌花には子房があり、広い有頭状の、またはまれに二葉状の傷跡があります。開花時期は12月から2月か3月までです。