Uduwel (උඳු වැල්) • パニ ワラル (පැණි වළලු)

お祝いのイベントや特別な機会に使用される甘い肉、ウドゥウェル、またはパニ ワラルとして広く知られている甘いお菓子です。白レンズ豆、米粉、糖蜜、または砂糖で作られ、最初に味わう甘さとジューシーな味わいがウドゥウェルをスリランカで有名なお菓子にしています。

このスイートミートを作るために使用されている家庭のレシピはたくさんありますが、地域によっては独自の特徴もあります。

私たちのレシピがそれに値する正義を提供することを願っています。

材料

• 白レンズ豆（ウラド・ダル/ウルンドゥ）150g
• 米粉150g
• 塩味
• ココナッツミルク1カップ
• 揚げ用ココナッツオイル（植物油でも可）

糖蜜シロップ用

• キトゥル トリークル100ml
• 砂糖125g
• シナモンパウダー 大さじ1 1/2～2
• 水 約80ml

方法

• 白レンズ豆を水に一晩または約5〜6時間浸します。水を排出し、濃厚な混合物になるまで粉砕します
• 塩とココナッツミルクを加えて混ぜます。生地の粘稠度は、パンケーキ生地の約2倍の厚さである必要があります。混合物を絞り袋に通すことができるはずです。水っぽくしないでください
• 3時間ほど放置しておきます
• 甘いシロップを作るには、糖蜜、砂糖、水、シナモンを鍋に入れて中火で混ぜます。沸騰したら軽くかき混ぜながら少しとろみがつくまで煮ます。熱を取り除きます。
• フライパンにココナッツオイルを入れて加熱します。絞り袋を使って、混合物を円を描くように（コイル状になるまで）または必要に応じてオイルに注ぎます。黄金色になるまで揚げます。
• 揚げたコイルを油から取り出し、直接シュガーシロップに加えます。シロップをしっかりと塗りながら染み込ませます。十分に吸収されたと思ったら、余分なシロップを捨ててお召し上がりください。