ティッサマハラマの豆腐加工体験

(SKU: LK7C007848) このワークショップでは、伝統的なバッファローカード作りの世界を楽しく体験できます。村のカード職人の生活についてもっと学びましょう。

内容は以下のとおりです。

• 英語を話すガイドのサービス。
• 豆腐を作る過程についてのデモンストレーション。
• 出来立ての豆腐とキトゥールの糖蜜をボウルに入れて試してみてください。

除外:

• ホテルのピックアップとドロップオフ。
• 食べ物と飲み物。
• 個人的経費。
• チップ (オプション)。

経験:

豆腐メーカーに着くと、最初に農場のさまざまな場所が案内されます。その後、搾乳工程からワークショップを開始します。メスの水牛が手作業で搾乳される様子を、プロが見せてくれます。また、水牛が落ち着いている場合は、搾乳を試してみることもできます。次に、牛乳を濾してアクを取り除き、大釜のような鍋に注ぎ、かき混ぜながら沸騰させます。この煮沸には2時間かかりますが、次のステーションでは処理が連続して行われているため、少し停止すると次のステーションに移動できます

その後、沸騰した牛乳に酸味料を加えます。バッファローの尿はもともとこの目的で使用されていましたが、現在では使われていません。タマリンドパルプ、天然の微生物、またはスプーンで前もって作った凝乳などの他の薬剤が加えられます。次に、牛乳を必要な大きさの赤褐色の土鍋に注ぎ、紙で覆い、6時間以上放置します。ポットは固まる過程に役立ちます。これが最も基本的な説明であり、プロセス自体は思ったほど単純ではありません。そして、有効期限が切れる前に真菌の増殖を防ぐためには、非常に微妙な要因のバランスが必要です

サンプルメニュー

• バッファローカード。