ラックプラペルムカヤム「アサフェティダガム」(10g)

(商品コード:LS400088A7) ピュア・アスフォルディア製アサフェティダは、多年生草本 (1～1.5メートル) である数種のフェルラ (うち3種はインド産) の生きた地下茎または直根から滲出する乾燥ラテックス (ガムオレオレジン) です。高)。ピュア・アスフォルデア製アサフェティダはカレーの風味付けに広く使われています。ソース、ピクルス。また、抗生物質としての性質から医薬品にも使われています。この種は地中海地域から中央アジアに分布しています。インドではカシミールとパンジャブ州の一部で栽培されています。アサフェティダのインドへの主な供給源は、アフガニスタンとイランです。アサフェティダには主に2つの種類があります。ヒン・カブリ・スファイド（乳白色のアサフェティダ）とヒン・ラル（赤いアサフェティダ）。アサフェティダは刺激的で苦味があり、硫黄化合物が含まれているため、強い嫌な刺激臭を放ちます。白色または淡色の品種は水溶性ですが、濃色または黒色の品種は油溶性です。純粋なアサフェティダは風味が強いため好まれないため、デンプンやガムと混ぜて、主にブリケット状で配合されたアサフェティダとして販売されています。また、流動性（粉末状）または錠剤の形態でも入手可能です。アサフェティダは、カレー、ソース、ピクルスの風味付けに広く使用されています。抗生物質としての性質から、医薬品にも使われています