カニ省
ミニストリー オブ クラブは、オランダ病院の建物内にある高級シーフードレストランです。その名の通り、種類豊富なカニ料理を提供しています。レストラン自体は、スリランカの有名なクリケット選手クマール サンガッカラとマヘラ ジャヤワルダナによってもたらされたユニークなコンセプトです。経験豊富なシェフ、ダルシャン・ムニダサとともに。ダルシャン・ムニダサが経営するもう一つの地元レストラン、日本料理レストラン日本橋（49位）とともに、ミニストリー・オブ・クラブは2017年のアジアのベストレストラン50リストで29位のレストランに選ばれました。これら2つのレストランは唯一のスリランカ料理レストランでした。この非常に有名なリストに含まれることになります。
場所
旧コロンボオランダ病院は、コロンボ城塞で最も古い建物の 1 つであると考えられており、間違いなく最も美しい建物の 1 つです。オランダ植民地時代に遡り、(名前から推測できるように) 1677 年に病院として建てられました。この病院は港に近いため、オランダの船員だけでなく、オランダ東インド会社の下で勤務する将校やその他のスタッフにもサービスを提供することができました。この病院はかなり先進的で、患者に少なくともマットを提供していましたが、ほとんどの患者にはマットレスが提供されていました。患者の衣服はインドから輸入された。多くの一流の外科医がそこで働いていました。その中には「スリランカの植物学の父」と呼ばれるポール・ハーマンも含まれる。当時の絵画によると、病院には現在のキャナル ロウ レーンに沿って運河が通っていたことがわかります。
イギリスによる占領後。この場所は、コロンボ薬局の住居やコロンボ要塞警察署としての機能など、さまざまな目的に使用されました。何年も経った後、この建物は内戦による被害により放置されました。
歴史的なオランダ病院の構造の若返りは 2011 年に行われました。それがコロンボで最も洗練されたショッピングと食事の地区の一つに生まれ変わったとき。カニ省を訪れるゲストは、オリジナルのまま保存されている古い植民地時代の建築の美しさを体験することができます。
食べ物
スリランカのシーフード、特に素晴らしく甘くてジューシーなカニを祝うカニ省。メニューはダルシャンが料理の専門知識を活かして特別に用意したもので、最も重要な食材はカニです。カニはカニ省の「ショーのスター」であり、チリクラブ、ペッパークラブ、ベイクドクラブなどの代表料理がメニューにあります。その他のハイライトは、スリランカの川で獲れた驚くべき大海老です。また、厳選された幅広い美味しい付け合わせ (厳選されたご飯やベジタリアン料理を含む) も提供されます。ミニストリー オブ クラブは、そのすべてがグルメ体験です。
閣僚からのメッセージ
- 「カニ省は私にとって処女イニングです。私の長年の打撃パートナーであるクマールとのこのパートナーシップが、新しいコーチのダルシャンと素晴らしいものになることを願っています。皆さんも驚かれることを願っています。」 –マヘラ・ジャヤワルダナ
- 'いらっしゃいませ。ミニストリー・オブ・クラブはスリランカの祭典です。私たちの伝統、そして素晴らしく新鮮で多様な食材。私にとって、これは、皆様の味覚を魅了し、幸せでもっと食べたいと感じていただけるような料理体験に参加するという夢の実現です。楽しむ！' – クマール・サンガッカラ
- 「日本人の考え方をスリランカ料理に当てはめると、サプライチェーンにもっと注意が払われます。日本橋は私に魚市場とその驚くべき種類の魚介類を発見させてくれました。このレストランは10年半にわたる発見の成果です。カニ省が提供するものを楽しんでいただけることを願っていますが、私たちは単なる素晴らしい食材のメッセンジャーに過ぎません。」 – ダルシャン・ムニダサ
シェフについて
ダルシャン・ムニダサはスリランカ人のシェフ、レストラン経営者、テレビパーソナリティであり、スリランカ人の父ミルトン・ムニダサ博士と日本人の母ノブコ・ムニダサの間に日本で生まれました（1970年11月9日）。彼の混合した家系により、彼は幼い頃から母親から日本料理を学びました。幼少期を日本で過ごす。ムニダサは、1994 年に米国ジョン ホプキンス大学でコンピュータ エンジニアリングと国際関係学の二重学位を取得して卒業しました。彼が料理への情熱を目覚めさせたのは、学位を取得している最中でした。彼はカフェテリアの食事がひどいと感じたので、ほとんど必要に迫られました。
父親の死後、1994年にムニダサがスリランカに帰国したとき、本格的な日本料理がなかったことと、彼の伝統と純粋な日本料理に対する情熱が相まって、処女事業である日本橋をオープンする動機となった。正式な料理の訓練を受けたことがないにもかかわらず。このレストランは、スリランカで最も本格的な日本料理を提供することに重点を置いて、1995 年にゴールフェイス テラスにオープンしました。驚くべきことに、この事業は成功し、ダーシャンは 2001 年にアレクサンドラ プレイスの ODEL に日本橋にさらに 2 つの支店をオープンし、持ち帰り用のダイニングを提供しました。そして2002年にはヒルトン・コロンボ・レジデンシーズで天ぷら専門店を訪れました。彼は、親しい友人でクリケット界のレジェンドであるクマール・サンガッカラ氏とマヘラ・ジャヤワルダナ氏と協力して、2011年12月にオランダ病院の築400年の建物内に「カニ省」をオープンしました。彼は2014年7月にもレストランをもう1軒オープンし続けました。ボリウッド女優のジャクリーン・フェルナンデスが『Kaema Sutra』を制作。現代的なスリランカ料理を専門としています。
彼のレストランは多くの賞を受賞しており、国際的に高く評価されています。シェフのダルシャン・ムニダサは、その作品でオリジナリティと素晴らしい味を表現することで定評があります。彼の名物はチリクラブです。
