これは、健康増進、特に免疫力の向上のためにスリランカのハーブを日常的に使用するシリーズの一部です。このシリーズでは、さまざまな書籍や先住民の医師からのアドバイスを活用します。本の大部分を完了するまでの最初の数週間は、アーユルヴェーダシャスリ、アーユルヴェーダ医師パリタ シュリ ガガナ アラチゲが執筆し、ディルマ コンサベーションから出版された出版物「Hela Weda Athpotha」に焦点を当てます。私たちは先週に引き続き、ケンダの品種とその用途に焦点を当てながら、医師のアドバイスを受ける前に一般的に使用されているハーブで家庭で治療できる軽度の病気に焦点を当てた本のアス・ベヘス・マングサワの部分も特集しています。以下はケンダに関する継続シリーズであり、今週で終了し、本の「Hela Weda Athpotha」のAth Behethシリーズが始まります。
ケンダ（伝統的なスリランカのスープ）はスリランカの伝統的な食事と同義で、コラケンダとして知られるハーブの葉を使用したものや、ニンニクまたは米のみを使用したもの（ローストケクルハール）と呼ばれるものまで、さまざまな種類のケンダがあります。 「ドライ・ケンダ」（ヴィヤリ・ケンダ）として。
この本で使用するようにアドバイスされている米は赤ニブドゥ種で、しばらく浸してからワンゲディヤで搗きます。別に、小さな赤玉ねぎ、ニンニク、生姜（アムイングル）を細かく刻み、ご飯と一緒に煮ます。これはよく煮る必要があります。
葉をよく洗ってきれいにし、果汁を分離するためによく叩く必要があります。もう一度、葉の抽出物を削り取ったココナッツと一緒に叩き、そのジュースもすでに抽出されたジュースに加えます。これをココナッツミルクと一緒に、よく炊いたご飯に加えます。
葉エキスの栄養を保持するために、葉エキスを加えたらすぐに調理器のスイッチを切るのが最善です。ココナッツをスープに使用する理由は、葉のカロテンレベルが蒸発しないようにするためです。ココナッツはこの重要な栄養を吸収し、液体内に保持するのに役立ちます。ケンダにはディヤ・ルヌ（塩）を加えます。
コーラ・カンダ（コーラ・カンダまたはコーラ・ケンダとしても知られる）（シンハラ語: කොළ කැඳ）は、生の米、ココナッツミルク、薬用に価値のある葉物野菜の新鮮なジュースから作られる伝統的なハーブ粥または粥です。葉には、予防または治療が必要な病気の種類に応じて、ゴトゥコラ、カラピンチャ、ウェルペネラ、イラムス、ハタワリヤ、ポルパラ、カラピンチャ、またはラナワラが含まれます。通常、ハーブの葉の苦みを和らげるためにジャガリー（パームシュガー）を添えて、湯気の立った朝食で提供されます。
Dīpavaṃsa や Mahāvaṃsa などの古代文書によると、コーラ カンダを消費する習慣は仏教文化に由来しています。仏教の僧侶が朝に栄養補給として食べます。仏教僧院の戒律の一環として、僧侶は1日2食（朝食と昼食）しか許可されておらず、前日の昼食以降固形物を一切摂取しなかった期間を経て、コーラ・カンダは僧侶たちに修行を開始するために必要な回復と若返りを提供します。日々の活動。
材料
コル・カンダの記録に残る最古のレシピには、次の材料とその量が記載されています。
準備
赤米は砥石で細かく砕かれるまで粉砕され、選択されたハーブも同様の方法でジュースが抽出されるまで粉砕されます。砕いた米粒に約3カップの水を加えて煮、ココナッツとニンニクをすりおろして得たミルクを加えます。米が柔らかくなるまで混合物をかき混ぜます。ハーブの栄養素が損なわれないように、ハーブ抽出物は最後に塩を加えて火から下ろします。
