ニンニク (සුදුළුනු)

ニンニクはネギ科の植物です。タマネギ、エシャロット、ネギと密接に関連しています。ニンニクの球根の各部分はクローブと呼ばれます。 1 つの球根には、多少の差はあれ、約10 ～ 20 個のクローブが含まれています。ニンニクは世界の多くの地域で栽培されており、その強い香りと美味しさから料理に使われる人気の食材です。しかし、古代の歴史を通じて、ニンニクの主な用途は健康と薬効でした。その使用は、エジプト人、バビロニア人、ギリシャ人、ローマ人、中国人を含む多くの主要文明によって十分に文書化されています。科学者たちは現在、ニンニクの健康上の利点のほとんどは、ニンニクを刻んだり、砕いたり、噛んだりしたときに形成される硫黄化合物によってもたらされることを知っています。

おそらくそれらの中で最も有名なものはアリシンとして知られています。しかし、アリシンは不安定な化合物であり、切ったり潰したりした後の新鮮なニンニク中には短期間しか存在しません。ニンニクの健康上の利点に関与している可能性のある他の化合物には、ジアリルジスルフィドやs-アリルシステインなどがあります。ニンニクの硫黄化合物は消化管から体内に入り、全身を巡り、そこで強力な生物学的効果を発揮します。

用途

ニンニクは、世界中でさまざまな料理の風味付けに使用されています。米国では、農産物のほぼ半分が、マヨネーズ製品、サラダドレッシング、およびいくつかの肉の下ごしらえに使用するために乾燥されています。生のニンニクは、ガーリックパウダー、ガーリックソルト、ガーリックビネガー、ガーリックチーズクルタン、ガーリックポテトチップス、ガーリックブレッド、ガーリックベーコンなどの製造に使用されます。スプレー乾燥ニンニク製品、液体ニンニク製剤はその他の製品です。インドや他のアジア、中東諸国では、ニンニクはピクルス、カレー粉、カレー野菜、肉料理などに使用されています。ニンニク油は、スープ、缶詰、ソースなどの香味料として使用されています。その他の特性は、抗酸化作用を持っています。細菌性、殺菌性、殺虫性。医学の分野では、胃のさまざまな病気、皮膚の病気に使用されます。先住民の医薬品として幅広い用途があり、栄養価も高いと考えられています。

利点

ニンニクは、その大きさの割に栄養価が高く、大量のビタミンC、セレン、マンガン、鉄分を含んでいます。また、ニンニクの摂取が免疫システムの強化、特定のがんのリスクの軽減、心臓の健康状態の改善、さらには運動能力の向上に役立つ可能性があるという証拠もいくつかあります。これらの健康上の利点を得るには、毎日新鮮なニンニクを 1 ～ 2 片まで摂取する必要があります。