Eleusine coracana (シコクビエ、クラッカン) ෴ කුරක්කන්
バラ クラッカンとしても知られるエレウシン コラカナ、またはシコクビエは、アフリカとアジアの乾燥地帯および半乾燥地帯で穀物として広く栽培されている一年生草本植物です。それは四倍体で自家受粉する種で、おそらく野生の近縁種エレウシン・アフリカナから進化したものと考えられます。
シコクビエの興味深い作物特性は、海抜 2000 メートルを超える高地での栽培に耐える能力、高い干ばつ耐性、および穀物の長期保存期間です。
シコクビエには、食物繊維、ミネラル、ビタミン、およびいくつかの潜在的な健康上の利点を持つフェノール化合物を含む植物化学物質などの栄養豊富な成分が含まれています。カルシウム (Ca) は、植物、人間、動物の健康な生活にとって重要な主要栄養素です。構造とシグナル伝達において不可欠な役割を果たしており、その欠乏は骨密度の低下、骨粗鬆症、結腸がんなどを引き起こします。
クラッカンはスリランカ産の野生のキビの一種で、その豊かな風味がユニークな製品です。今、ジャンクフードは世界中で人気ですが、スリランカでも状況は同じです。ほとんどの食品は、栄養価の低い製粉小麦粉をベースにしています。
このため、糖尿病、肥満、その他の健康障害のリスクが増加しています。
小麦粉と米粉を比較すると、小麦粉のグリセミックインデックスは米粉よりも比較的高く、血糖値の上昇が早いことがわかります。また、小麦粉は米粉に比べて食物繊維が少ないです。
これらの理由から、小麦粉を代替することが有益であると考えました。小麦粉は地球を豊かにし、炭素汚染を引き起こすため、非常に環境に優しいです。クラッカンは炭素の急速な隔離に貢献し、土壌を窒素で豊かにします。
シコクビエの穀物は、お粥、アイドル、ピットゥ、ロッティ、タラパ、ストリングホッパー、パンに加工されます。シコクビエのお粥はスリランカ人の間で有名な飲み物です。シコクビエ粉はベーカリー製品として人気が高まっています。シコクビエの種子からは、さまざまな種類のお粥やアルコール飲料が作られます。
シコクビエの健康上の利点- 太りすぎの人に適しています。
- 血糖値を低いレベルに保つのに役立ちます。
- シコクビエは心臓病のリスク低下につながります。
- 薬を使わずに悪玉コレステロールをコントロールするのに役立ちます。
- シコクビエにはカリウムが含まれているため、腎臓と心臓の正常な機能を維持します。
- 脳と筋肉がスムーズに連携できるようにします。
