Trachyspermum roxburghianum

Trachyspermum roxburghianum (Carum roxburghianum としても知られる) は、セリ科の顕花植物です。南アジア、東南アジア、インドネシアで広く栽培されています。香り豊かなドライ フルーツは、近縁種のアジョワンと同様、ベンガル料理でよく使用されますが、インドの他の地域ではほとんど使用されません。タイでは生の葉がハーブとして利用され、ミャンマーやスリランカでは薬用として利用されています。

特徴

一般に種子と呼ばれる小さなドライ フルーツは、アジョワン、セロリ、キャラウェイに似た外観をしています。見た目も風味も似ているため、セロリシードと混同されたり、セロリシードと置き換えられたりすることがよくあります。

語源

ベンガル語でラドゥニとして知られるセロリと混同されることが多く、英語ではワイルドセロリとして知られています。ヒンディー語では「ajmod」として知られ、どちらもサンスクリット語の「ajamoda」に由来し、「ajwain」の名前もそこから来ています。ビルマ語ではカントバル、タイ語ではパクチーロムとしても知られていますが、この名前はセロリの品種を指すこともあります。スリランカでも知られています。

用途

非常に強いスパイスで、パセリに似た独特の香りとセロリに似た味が特徴です。数つまみでカレーは簡単に圧倒されてしまいます。ベンガル料理では種子を丸ごと使用し、高温の油でパチパチ音がするまで素早く揚げます。有名なベンガル料理「シュクト」でよく使用されます。これらは、ブラックマスタードシードの代わりに地元のパンチフォロン（ベンガルの五香辛料）混合物の一部として使用されることもあります。他の成分はクミンシード、フェヌグリークシード、フェンネルシード、ナイジェラシードです。他の場所では、ピクルスやスパイス混合物に一般的に使用されています。下痢、胃炎、食欲不振、嘔吐、腹部膨満、消化不良に伴う腹痛、また寄生虫病の治療薬として一般的に使用されています。

【LK94008399: trachyspermum roxburghianum .テキストは Lakpura™ によるものです。画像は Google によるもので、著作権はオリジナルの作者が留保します。】