バニラフレグランス ෴ වැනිලා
バニラは天然バニリンの供給源であるため、経済的に重要な作物です。バニラはメキシコ北東部の原産であると考えられています。バニラの秘密を最初に守ったのは、古代メキシコのトトナコ族インディアンでした。アステカ人に敗れたとき、彼らはエキゾチックな果物であるバニラのさやを放棄するよう要求されました。その後、アステカ人はスペイン人に敗れ、スペイン人船員ヘルナンド・コルテスは、略奪した貴重なバニラビーンズをカカオと混ぜ合わせて珍しく心地よい飲み物を作ってスペインに持ち帰りました。 80年間、この特別な飲み物は貴族と大金持ちだけが楽しんでいました。そして 1602 年、エリザベス 1 世の薬剤師であるヒュー モーガンは、バニラをそのまま香料として使用できることを示唆し、この珍しい豆の多用途性がついに明らかになりました。しかし、ゴブリーは 1858 年になって初めてバニラのさやからバニリンを分離することができました。現在、バニラはマダガスカル、インドネシア、メキシコ、タヒチ、そしてスリランカを含む他のいくつかの国で商品作物として栽培されています。
製品と用途
バニリンはバニラから抽出される主な製品です。製菓業界、香水業界、製薬業界でフレーバー成分として使用されています。
主な栽培地域
スリランカでは、バニラは主に中低地の湿地帯で栽培される家庭菜園作物として限定されています。総面積は100haにも満たない。主な栽培地域はキャンディ、ヌワラエリヤ、マータレー、ケーガッラ地区です。
品種
スリランカでは特定の品種は確認されておらず、植栽材料は伝統的に栽培されたブドウの木から採取されています。
土壌と気候のニーズ
土壌
肥沃で水はけの良いローム質の土壌が好ましい。土壌には有機物が豊富に含まれている必要があります。
気候
標高 – バニラは平均海抜 1000 メートルまでは良好なパフォーマンスを発揮します。温度 – 21～32℃が適切です。しかし、バニラは 27 ℃でも良好なパフォーマンスを発揮します
降雨量 – 2000-2500 mm。ただし、花が咲き始めるまでには2〜3か月の乾燥期間が必要です。
標準品質 仕様
薬効および化学的性質
バニラの抽出物には多くの化合物が存在しますが、主にバニラの特徴的な風味と香りの原因となっているのはバニリン (4-ヒドロキシ-3-メトキシベンズアルデヒド) です。ただし、バニラエキスには何百もの微量化合物が含まれています。バニラオイルの主成分はピペロナール（ヘリオトロピン）です。
