アアスミ (ආස්මි)

アアスミはスリランカの伝統的な揚げた甘いスナックで、アルース アヴルッダ/プタンドゥ (シンハラ/タミルの新年)、結婚式、誕生日に提供されます。

米粉とココナッツミルクを混ぜ合わせ、ダヴル・クルンドゥの葉（シナモンの葉）から抽出した汁を混ぜてココナッツオイルで揚げたものです。オクラジュースはクルンドゥの代用品としてよく使われます。数日間寝かせた後、再び油で揚げ、食品着色料と混ぜた砂糖シロップをトッピングします。

材料：

• 米粉500グラム
• ココナッツミルク0.5カップ
• 3 - 4クルンドゥの葉
• 塩、好みに応じて
• オイル、ディープドライ
• トッピング
• 砂糖50グラム
• 水 20ml
• 食品着色料 1～2滴

方法：

• 米粉を細かい篩に通します。
• ココナッツミルクと混ぜて固めの生地を作ります。生地はかなり硬くなければなりません、それに塩を加えてください。
• ダウル・クルンドゥの葉をすりつぶし、果汁を抽出します。これをココナッツミルク粉混合物に加えて、ぬるぬるした粘稠度が得られるようにします。
• 生地に必要な粘稠度を得るために、もう少しココナッツミルクで希釈します。
• この生地に指をアーチ状に浸し、指で生地を加熱した油に注ぎます。
• 2つに折って数日放置します。もう一度揚げて、アスミを軽くカリカリにします。
• 非常に濃い色のシュガーシロップをアースミの上に注ぎ、デザインを形成します。