コーキス (කොකිස්) レシピ

コキスは、米粉とココナッツミルクから作られる、揚げたカリカリとしたスリランカ料理です。伝統的なスリランカ料理と考えられていますが、オランダから伝わったと考えられています。これはシンハラ語とタミル語の新年を祝う際の重要な料理であり、お祭りで重要な役割を果たします。

• 米粉 200g
• ココナッツミルク（濃厚） 3/4カップ
• 卵（お好みで）1個
• ターメリックパウダー 小さじ1/2
• 砂糖 1 1/2 TBS
• 塩 小さじ1/2
• 揚げ物用油

手順:

• 卵と砂糖を混ぜ合わせます。
• 塩、ターメリックパウダーを加えて混ぜます。
• 米粉とココナッツミルクを加えてよくかき混ぜます（手作りがベストです）。
• 混合物の粘稠度はドーサ生地と同じである必要があります。
• 重底作業で油を加熱し、金型が熱くなるまで数秒間、油の中にコーキス型を保持します。
• 加熱した型を生地に浸し、再び油の中に入れます。
• 生地に浸すときは完全に浸からないように注意してください。後で型から外すのは少し難しくなります。
• コキが型から離れ始めたら、きつね色になるまで揚げます。
• 残りの生地も同様に作ります。
• ティータイムのおやつとしてもお楽しみいただけます。

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