ムングリ (මුං ගුලි)
Mung Guli は、 Mung Kavumにほぼ似たスリランカの伝統的なお菓子です。どちらもほぼ似ており、ムング・カヴムはダイヤモンドの形をしていますが、ムングリの形はボールです。スリランカでは4月に新年を祝い、本格的なスイーツが食卓に並ぶ時期です。数あるお菓子の中でも、緑栗は誰でも自宅で簡単に試せるお菓子の一つです。調理が失敗する可能性は非常に低いです。緑栗は基本的に米粉と緑豆の粉で調理するので、味に緑豆の風味が含まれています。外側の層は少し硬めかサクサクしていて、中は口の中でとろけるような味わいです。
材料（出来上がり量約30個分）
バッターのために
- 米粉 1/2カップ
- 濃厚なココナッツミルク1カップ
- ターメリックパウダー小さじ1/4
- 塩味をお好みで
- 卵 1個（お好みで）
方法
緑豆と米を使って小麦粉を作る場合は、まず一晩水に浸す必要があります。次に水を切り、細かくなるまで粉砕します。緑栗を作り始める前に小麦粉を準備します。緑豆も洗って水気を切り、乾煎りします。緑豆の小片が入った粗い粉に粉砕します。小麦粉が準備できたら、米粉と緑粉を混ぜ合わせます。粗い緑粉も混合物に加えます。脇に置いておいてください。次に、糖蜜を加熱する必要があります。糖蜜がない場合は、ジャガリーまたはパームシュガーを代わりに使用できます。ジャガリーを使用する前に細かくスライスしました。スライスしたジャガリーを約1カップ使用します。鍋を熱し、糖蜜を加えます。糖蜜が沸騰するまで加熱します。ジャガリーを使用する場合は、ジャガリーと一緒に約1カップの水を加え、混合物が濃くなり、糖蜜の粘稠度になるまで沸騰させます。次に小麦粉混合物を徐々に加えます。生地のような混合物になるまでよくかき混ぜます。混合物が非常に柔らかい場合は、小麦粉を追加します。固い場合は糖蜜をさらに加えてください。すべてがよく混ざったら、バターを加えて混ぜます（バターはオプションです）。混合物を火から下ろします。ミックスが少し冷めたら、少量のミックスを使用してボールを作ります。
生地の準備
- 上記生地の材料をすべて混ぜ、ココナッツミルクを少しずつ加えながら生地を作ります。
ムングリの揚げ物
フライパンに油を熱し、揚げ物にします。前に準備したボールを取り、バッターに浸してカバーします。揚げてください。すべてのボールで同じ手順を続けます。これで、Mung Guli はサービスの準備ができました。ご家族やお友達と一緒に、このレシピを使って新年を迎えましょう。
