アルワ (අලුවා)

特にシンハラとタミルの新年に楽しまれる、スリランカのカシューナッツスライスとしても知られるこのナッツたっぷりのスイートミートは、準備するだけの簡単なデザートです。噛むと、ローストした米粉、カルダモンの香り、カシューナッツのナッツのような風味が感じられます。

伝統的な新年のお菓子であるアルワは、材料を入手できれば、一年中いつでも楽しむことができます。スリランカ人が実践している簡単なレシピをご紹介しました。

材料

• ロースト米粉1 1/2ポンド（普通の米粉をローストすることもできます）
• ココナッツ糖蜜4カップ
• 生カシューナッツのみじん切り 25個
• 4-5カルダモン ポッド(接地)

方法

鍋で糖蜜を沸騰させる 沸騰している間に、大きなフライパンに米粉を入れ、中弱火にかけ、5分間軽くローストします。焦げないように小麦粉を混ぜ続けます。糖蜜が沸騰したら、カシューナッツとカルダモンを加えてよく混ぜます。次に、焙煎した米粉を少しずつ加えますが、生地がすぐに硬くなるため、非常に速く作業するようにしてください。混合物が濃くなったら、よく打ち粉した台に移し、生地を広げて1インチ以下の厚さのブロックを形成します。お好みの形に切り、冷ましてお召し上がりください。