ジャフナカレーパウダー

スリランカは、その活気に満ちた文化と多様性で知られる国ですが、その国の料理も同様に優れています。それぞれの地域に特有の料理が見つかりますが、スリランカのカレー粉も例外ではありません。カレー粉はスパイスを組み合わせたもので、混合物に何を使用するかによって、強烈な風味もあれば、非常に微妙な風味も得られます。

スリランカのカレー粉は生または未焙煎からローストまでありますが、これらのブレンドはベジタリアンカレーだけでなく、肉や魚のカレーにも使用できます。

ジャフナカレーパウダーは、スリランカ北部の豊かな文化と多様な食材を讃えたものです。北部地域のほとんどすべてのカレーに使用され、一般的に肉や魚介類に使用されるジャフナカレー粉は、スリランカのカレー粉の中で最もスパイシーであると考えられていますが、使用されている 11 種類の材料により複雑な風味を持っています。

スリランカのジャフナカレー粉に使用される材料は次のとおりです。