シンハラの新年のテーブル

すべてが咲いています！ 4月が近づき、シンハラ語とタミル語の新年が明けると、あたかも自然そのものがお祭りシーズンを迎える準備をしているかのようです。今年のアヴルドゥは (例年同様) 4 月14 日で、スリランカのほとんどのお祝いと同様、シンハラの新年もこの行事のために用意された伝統的なアヴルドゥ料理が数多く登場するのが特徴です。そして、これらのおやつは必然的にスリランカの食のシーンで独自の位置を占めます。

料理をする、揚げる、焼くなどの匂いと、この季節特有の喧騒はまだ始まっていません。しかし、私たちがスリランカの新年に向けて、素晴らしい小さなごちそうをすべて叩き、すりつぶし、ふるいにかけ、染み込ませる時期が来ました。季節に合わせて、私のレパートリーにあるアヴルドゥのレシピをいくつか紹介します。