Egg and Plain Hoppers
In Sri Lanka, hoppers are thin, bowl-shaped pancakes named for the pan that gives them their form. Of course, these crispy basins cry out for some kind of filling. Just as the batter is starting to cook, chefs break a whole egg over it and cover the pan
卵とプレーンホッパー
発酵させた米粉で作られたシンプルなホッパー、または地元では「アッパ」と呼ばれるこのホッパーは、家族のお気に入りであり、多くの家庭で夕食と朝食に楽しまれています。ホッパーはレストランの最有力候補でもありますが、このボウルの形をしたパンケーキに似たものは、熱々の状態で提供され、スパイシーなカレー、オニオンサンボル、またはエッグホッパー、ミルク (キリ) ホッパー、またはそのバリエーションの 1 つと一緒に楽しむのが理想的です。ハニー(パニ)ホッパー。これらの追加の材料はすべて、調理中にパンケーキの中心に追加されます。
材料
- 生米2カップを4〜5時間浸水させます。
- 炊き込みご飯一掴み。
- ココナッツ削りくず 4カップ。
- イースト顆粒をひとつまみ、ココナッツウォーターまたは少量のお湯に溶かします。
- 塩と砂糖はお好みで。
- 卵、蜂蜜、ココナッツミルク(オプション)。
方法
- 浸した米を水から切り、ココナッツの削りくずと炊き上がった米と一緒に細かく濃厚なペーストになるまで挽きます。水を入れすぎないでください。
- 粉砕用の水の代わりにココナッツウォーターを使用することが好ましい。イーストを加えて軽く混ぜます。塩と砂糖を加えて味を調えます。
- 室温で少なくとも6時間発酵させます。
- 小さなアッパチャッティを加熱します。約半分の生地をカップに注ぎ、生地の薄い層だけが側面を覆い、厚い層が底に集まるように、パンを素早く、しかし優しく回転させます。
- その後、卵やココナッツミルクなどのオプションの材料を追加できます。普通のホッパーがお好みの場合は、調理するまで放置してください。
- 蓋をして、各ホッパーを中火で約3分間、または端が黄金色になり、中心が柔らかくスポンジ状になるまで調理します。
【Text by Lakpura™. Images by Google, copyright(s) reserved by original authors.】