ゴトゥ コラ サンボル (ගොටු කොල සම්බෝල)

ペニーワートは最近では「スーパーフード」としてラベル付けされていますが、ゴツ・コラ・サンボルとして知られるスリランカでは、健康的でおいしいカレーの調味料として常に考えられてきました。ゴツコラサンボルはスリランカで人気のハーブ入りココナッツサラダです。濃厚でスパイシーな料理との相性が抜群です。

材料

• ゴツコーラ 1束 細かくスライス/みじん切りにする
• 中サイズの赤玉ねぎ 1個 みじん切り
• タイ産唐辛子のみじん切り 3本
• おろしたてのココナッツ1/3 カップ
• 塩小さじ1/2 または必要に応じて
• ライムを絞って1/2個
• モルディブフィッシュ大さじ1（お好みで）

方法

• ゴツコラの葉をぬるま湯に5分間浸してから洗い流します。これは、植物に残っているバクテリア、虫、汚れやほこりを取り除くのに役立ちます。必要に応じて洗浄を繰り返します。
• 必要な材料を集めて切ります。
• 十分な深さのボウルに、カットしたゴツコラ、玉ねぎ、青唐辛子、新鮮なココナッツ、モルディブの魚を加える場合は加えて混ぜます。
• 最後にライムと塩を加えて味を調えます。すべてをよく混ぜ合わせて、新鮮なうちにお召し上がりください。