ストリングホッパー (Idiyappam)

ストリングホッパーまたはIdiyappamは、メインの食事に使用される小さな麺の巣を再現したもので、朝食と夕食に最適です。ストリングホッパープレスとマットは、スリランカだけでなく現在では他の国でも広く販売されています。ローストした米粉（赤または白）に温水と塩を混ぜると、指で舐めるサンバルやカレーと一緒に食べるのが理想的です。ストリングホッパーピラフのバリエーションもここで入手できますが、ホワイトストリングホッパーミックスに食用着色料を少し加えてカラフルにすることもできます。ストリングホッパーを作る工程は少し大変ですが、待つだけの価値はあります。

原材料

• 米粉またはフィンガーキビ粉2カップ。(クラッカンまたはラギ粉)
• ½ カップ温水
• 塩小さじ1

メソッド

• 小麦粉をフライパンで弱火で6〜8分間、定期的にかき混ぜながらトーストします。(オプション)
• 小麦粉と塩をボウルまたはスタンドミキサーのボウルに加えます。
• 水をゆっくり加え始め、柔らかい生地にします。
• 必要に応じて水を加えるか、小麦粉を増やして調整します。生地はボウルの側面から剥がれ、べたつかないようにしてください。
• 生地をストリングホッパープレスに入れます。
• 生地をストリングホッパーマット（またはバナナの葉を敷いた竹蒸し器に直接上）に円を描くように押し付けます。
• スチーマー、中華鍋またはスチーマーの上に、沸騰したお湯を入れた中火でマットを置きます。
• ストリングホッパーが完全に火が通るまで蒸します。(約 8 分から 10 分)
• ココナッツミルクのグレービー（キリ・ホーディ）、ココナッツ・サンバル（ポル・サンバル）、あるいはスパイシー・チキンと一緒に熱く盛り付けたりお好みのフィッシュカレー。