チキンカレー ()

まだご存じなかった方もいるかもしれませんが、スリランカ料理は、新鮮な地元の食材、豊富なスパイスやハーブ、そしてもちろんココナッツミルクなどの主食を組み合わせた、何層もの味わいが特徴です。スパイシーでジューシーなこのチキンカレーは、どんな場面でも提供でき、肉愛好家だけのためのものです。

調理がそれほど難しくないチキンカレーは、スリランカ料理に飢えている人なら誰でも満足できる一品です。スパイスのローストから油の飛び散り、生姜とニンニクが一緒に注入される香りまで、準備自体が食欲をそそります。

私たちスリランカ人は、このカレーをご飯、ストリングホッパー、ロティ、さらにはパンと一緒に楽しみます。

ぜひ試していただきたいレシピをご紹介します。

材料

チキンマリネ

• 鶏肉（中）1kg（洗って皮をむき、細かく切ります）
• スリランカカレー粉大さじ2
• 塩小さじ2 1/2（またはお好みで）
• チリパウダー大さじ2
• ターメリック小さじ1/2
• 黒胡椒大さじ1
• 酢 大さじ1（お好みでタマリンドも可）
• コリアンダーパウダー小さじ1

料理する

• 油 大さじ2
• マスタードシード 小さじ1
• カレーリーフ1枝
• パンダンの葉4枚（薄切り）
• シナモンスティック1/2本
• クローブ4個
• カルダモンポッド 4個
• レモングラス1個
• クミン小さじ1
• ニンニク 8片（みじん切り）
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• 生姜（みじん切り）小さじ1
• 青唐辛子 1本
• 乾燥唐辛子 3本
• 黒（ロースト）カレー粉 大さじ1
• ココナッツミルク2 1/2カップ

方法

• ステップ1：鶏肉をマリネミックスのすべての材料でマリネします。すべての部分が均一にコーティングされるように、必ず手でよく混ぜてください。調理する前に30分〜1時間ほど放置します。

• 手順2：鍋に油を入れて中火で熱します。油が熱くなったら、マスタードシード、カレーリーフ、レモングラス、パンダンの葉、カルダモンのさや、クローブ、クミン、青唐辛子、乾燥唐辛子、シナモンスティックをフライパンに加え、約2分間炒めます。かき混ぜ続けてください。次に、ニンニク、生姜、玉ねぎを鍋に加え、よく混ぜます。スパイスが焦げないようにしながら、さらに2分ほど炒めます。

• ステップ3：マリネした鶏肉を鍋に加え、すべての材料がよく混ざるようによく混ぜます。鶏肉を時々ひっくり返しながら5～6分炒めます。蓋をしてさらに10分ほど煮ます。次に、ココナッツミルクを鍋に注ぎ、よく混ぜます。濃厚な肉汁が出るまでさらに10分間煮ます。次にチキンカレーに黒カレー粉を加えて混ぜます。もっと必要な場合は、味に塩を加えてください。火を止めます。

お好みの炭水化物と一緒に温かいままお召し上がりください。