ライスとカレー

米はスリランカの主食と考えられていますが、この穀物には 10 種類以上の品種があり、多くの家庭で日常的に広く消費されています。小さな白い「サンバ」米から長粒の「バスマティ」米、そして多くの赤生米の特産物に至るまで、スリランカ人は、作物やさまざまな農作物で土地を繁栄させることができた強力な王や戦士の黄金時代以来、この主食に依存してきました。商品。

島の国民食とも呼ばれるライス アンド カレーには、食欲をそそるさまざまな付け合わせがあり、燃えるような欲望のリズムに合わせて味覚を踊り続けさせます。カレーは通常、非常にスパイシーな肉料理または魚料理 1 品、2 種類または 3 種類の野菜カレー、マラム (細かく刻んだ緑の葉をすりおろしたココナッツ、ライム、塩とよく混ぜたもの)、スパイシーなサンバルまたはチャツネで構成されます。最後にパパダム（薄く揚げたウエハース）。

カレーは理想的にはグレービーソースで構成されており、ご飯が残りの部分とうまく融合することができます。どれもかなりスパイシーですが、「ダール」や「ポテト」などのマイルドな黄色のカレーにはココナッツミルクが入っており、味のバランスが取れています。スリランカ人はハーブやスパイスを取り入れることで有名ですが、スライスした玉ねぎ、青唐辛子、シナモン、ブラックペッパー、クローブ、ナツメグ、カルダモン、サフラン、カレーリーフ、タマリンドペースト、生姜、ニンニクを料理にパンチと風味を加えるために使用します。 。

魚と鶏肉が主に使用されるタンパク質ですが、テンパリングした干物、フィッシュカツレツ、さらには卵を好む人もいます。ジャックフルーツ、パンフルーツ、バナナの花、豆、オクラ、ナスなどの食欲をそそる野菜や、マンゴーやアンバレラ（ジューン・プラム）などのチャツネやカレーに調理される果物など、季節の地元の農産物がたくさんあるので、ベジタリアンの方にもぴったりです。 ）。