ポークカレー (ඌරුමස් ව්‍යාංජනය)

ほとんどの西洋諸国では豚肉をローストしたりバーベキューで楽しんだりしますが、私たちスリランカ人はこの肉をスパイシーなカレーとして楽しんでいます。豚肉の風味を最大限に引き出す伝統的なカレーには、風味のバランスが非常に良い香り豊かなスリランカのスパイスが使用されています。

このレシピでは、柔らかいお肉にクリーミーな食感を与えるココナッツミルクを使用しています。濃厚なグレービーソースは、メインの食事のどの時間でも食べることができますが、ご飯、パン、ピットゥと一緒に楽しむのが最適です。

試してみましょう。

材料

マリネ用

• 豚肉（角切り）500g
• 塩小さじ2
• コショウ小さじ1
• 酢大さじ1
• チリパウダー大さじ1
• にんにく（みじん切り） 5片
• 生姜（みじん切り） 大さじ1
• ターメリック小さじ1/2
• スリランカカレー粉大さじ1

豚肉の下処理用

• 油 大さじ3（ココナッツ/オリーブ）
• カレーリーフ1枝
• カルダモンの小さなポッド 4 個
• 大きなクローブ3個
• コリアンダーパウダー大さじ1
• 小さなシナモンスティック1本
• 玉ねぎ 大1個（みじん切り）
• 中くらいの青唐辛子（スライス）2本
• ロースト/ブラックカレー粉 大さじ1
• ココナッツミルク（濃厚） 1カップ

方法

• 大きめのボウルに豚肉、塩、コショウ、ニンニク、生姜、ターメリック、酢、カレー粉、唐辛子を入れてよく混ぜます。約1/2時間マリネさせます。
• 大きな鍋に油を入れて中火で加熱します。油が十分に熱くなったら、カレーリーフ、カルダモン、クローブ、 コリアンダーパウダー、シナモンスティック、玉ねぎ、青唐辛子をフライパンに加え、焦げないように約2分間炒めます。
• マリネした豚肉を加え、定期的にかき混ぜながら約10分間炒めます。ここで炒めたカレー粉を加えて混ぜます。
• 次に、ココナッツミルクを加えてよくかき混ぜ、カレーが濃厚なグレービーソースになるまで約10分間煮続けます。定期的にかき混ぜるようにしてください。
• 肉が柔らかくなったら火を止め、熱々のご飯またはピットゥと一緒にお召し上がりください。