ベビージャックフルーツカレー (ポロスカレー、ව්‍යාංජනය)

主食であり、主要な炭水化物源としても消費されるジャックフルーツは、柔らかい時期から、また熟してジューシーな時期からも楽しむことができます。地元の人たちに愛され、外国人観光客にも人気のこのフルーツは、エネルギー源であるだけでなく、ビーガンやグルテンフリーのオプションを探している人にとっても完璧な食事です。スリランカで知られるとても風味豊かなポロスカレーは、ご飯とサンバルと一緒にお楽しみいただけます。料理に注入される地元のスパイスとココナッツミルクが風味を加えますが、材料は家族に受け継がれてきた秘密によって異なる場合があります。

ベビージャックフルーツの簡単な調理方法をご紹介します。

材料

グレープシードオイルまたはココナッツオイル大さじ2
ブラックマスタードシード小さじ1/2
フェヌグリーク種子小さじ1/2
玉ねぎ 1個（みじん切り）
ニンニク2片（細かくみじん切り）
青唐辛子1本（みじん切り）
マイルドカレーパウダー小さじ1
粉末クミン小さじ1
コリアンダー小さじ1/2
マイルドチリパウダー小さじ1/2
ターメリック粉末小さじ1
シナモンスティック1本
トマト中1個（みじん切り）
カレーリーフ6-8
パンダンの葉5cm片（お好みで）
グリーンパラミツ（ポロス）500g缶、水を切ります。
ココナッツミルク240ml
水 120ml
ライムジュース大さじ1
砂糖(何でも良い) 小さじ1
上質海塩大さじ3/4
既製のカリカリフライオニオン大さじ2（飾り用）

方法

グレープシード/ココナッツオイルを中火で加熱し、マスタードとフェヌグリークの種子を弾けるまで1分間炒めます。
玉ねぎ、ニンニク、青唐辛子、カレー粉、クミン、コリアンダー、チリパウダー、ターメリック、シナモン、トマト、カレーリーフ、パンダンリーフ（オプション）を加えます。 3〜5分間、またはトマトが崩れ始めて材料がよく混ざるまで、かき混ぜ続けます。
次に、水を切った柔らかいジャックフルーツを、ココナッツミルク、ライムジュース、砂糖、塩、水120mlと一緒に加えます。沸騰させます。
鍋に蓋をして、ジャックフルーツが非常に柔らかくなるまで、カレーを約45分から1時間静かに煮ます。熱は低くなければなりません。
カレーが完成したら、シャキシャキ玉ねぎを飾り、熱々のご飯と一緒にお召し上がりください。