ポテトカレー (අල හොදි)

スリランカの家庭の昼食の定番で、幼児や子供たちに人気で、お祭りには欠かせないカレーです。鍋に入ったこのクリーミーなジャガイモの美味しさは、ぜひ試していただきたいレシピです。栄養価が高く、簡単に作れて美味しいこの地味な料理は、メインの食事に素晴らしい効果をもたらします。多くの人は、スパイシーなカレーとチャツネのバランスをとるために、ジャガイモのカレーを食事に取り入れています。

繰り返しますが、レシピは州によって異なる場合がありますが、主な材料には必ずジャガイモ、濃厚なココナッツミルク、そしてもちろんフェヌグリーク、シナモン、マスタードシードなどの地元のスパイスがいくつか含まれます。

スリランカ風ポテトカレーの作り方はこちら

材料

• 大きめのジャガイモ 2個（皮をむき、洗って立方体に切ります）
• 玉ねぎ大1個 縦にみじん切りにする
• 青唐辛子または乾燥赤唐辛子2本（縦に切る）
• フェヌグリーク大さじ1
• シナモン1個 (1インチ個)
• 油 大さじ2
• ターメリック小さじ1
• カレー粉 小さじ1～2（お好みで調整）
• カレーリーフ
• 塩味をお好みで
• 濃厚なココナッツミルク
• タマリンドウォーター
• レモン汁（お好みで）

方法

• 中華鍋または鍋に油を熱し、最初にフェヌグリークを加え、続いて玉ねぎを加えます（フェヌグリークはすぐに茶色になります）。
• 唐辛子とカレーリーフを加え、黄金色になるまで炒めます。
• ジャガイモを加えて2分間炒めます。
• 塩、カレー粉、ターメリック、シナモンを加えてさらに1分間炒めます。
• 最後にココナッツミルクを加えてジャガイモを完全に覆い、約10〜15分間、またはジャガイモに火が通るまで調理します。中火で十分でしょう。途中でかき混ぜることを忘れないでください。 （代わりに水を使ってジャガイモを火を通してから、それに応じて濃厚なココナッツミルクを加えることもできます）。
• ジャガイモがよく調理されたら、よくかき混ぜ、さらにグレービーソースが必要な場合は、ココナッツミルクを追加します。
• 仕上げにタマリンドウォーターやライムジュースを少し加えてもいいでしょう。