クラブカレー (කකුළු ව්‍යාංජනය)

島国であるため、シーフードは常にスリランカ料理において重要な役割を果たしてきました。食欲をそそるスパイシーなカニカレーは、何十年もの間人々を楽しませてきました。地元の人々は、本物のスリランカのスパイスと、生姜、ニンニク、カレーリーフ、さらにはユニークで健康的なドラムスティックの葉（ムルンガ）などの主食を含む材料を使って、このおいしい甲殻類を調理することに慣れています。葉）。 「カクルウォカレー」として知られるこのカレーはさまざまな方法で調理できますが、最もよく使われるカニはアブラナガニまたは広く入手可能なマッドクラブです。

カニカレーの簡単レシピをご紹介しますので、ぜひお試しください！

材料

• 4 カニは殻をむいてきれいに洗い、爪を付けたまま半分に切ります。
• 油 大さじ2
• ニンニクのさや 4個（砕いたもの）
• 春玉ねぎ 数枝
• 生姜1インチ（細かく刻む）
• 赤唐辛子3本（細かく刻んだもの）
• オイスターソース 大さじ1
• 薄口醤油大さじ2
• 刻んだコリアンダーパウダーの葉 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• トマトピューレ 大さじ1
• チキンストックまたは水 1/2カップ
• 小さじ2
• 塩味をお好みで

方法

• 大きめのフライパンまたは土鍋に油を熱し、生姜とにんにくを炒めます。
• カニを加え、均一に火が通るように混ぜながら約10分間煮ます。
• ソース、ストック、トマトピューレ、唐辛子、塩、砂糖を加え、さらに5分間煮ます。
• トウモロコシ粉を大さじ1杯の冷水に溶かし、カレーに加えてとろみをつけます。
• 味に塩を加えます。
• 最後にネギとコリアンダーの葉を飾りとして加えます。