ランプライス（ランプライス）

ランプライスはおそらく、スリランカにおけるオランダ植民地時代の名残の中で最も重要で悲惨なものである。 「ランプライ」という用語は、大まかに塊状の米のパックを意味し、非常に特殊なおかずと楽しい風味の米の融合です。これをバナナの葉で包み、温かいオーブンでバナナの葉の香りがご飯に染み込むまで数分間焼きます。断言しますが、ランプレーほどランカンの食欲をそそる香りはありません。

材料

• スドゥルサンバライス 500g
• 熱湯 6カップ
• ギーまたは バター50g
• チキンストックキューブ 2個
• スパイスバンドル（丸ごとカルダモン、クローブ、 ブラックペッパー、スターアニス、モスリンで包んだ月桂樹の葉2枚） 大さじ2）
• シナモンスティック1本
• 乾燥ライム 2個
• 玉ねぎ2個（みじん切り）
• にんにく3片（みじん切り）
• 生姜のみじん切り 大さじ2
• レモングラス2本（みじん切り）
• ランパ（ パンダンリーフ）1個
• サフラン ひとつまみ
• バナナの葉（小包用）（アジア食料品店で入手可能）

方法

鍋にギーまたはバターを入れて熱し、にんにく、生姜、玉ねぎを加え、香りが出るまで4～5分炒めます。次にご飯を加えてよく混ぜます。水、ストックキューブ、スパイス束、サフランを加えます。蓋をしてご飯が炊き上がるまで煮ます。炊き上がったら、スパイスの束を取り出します。

サンバル・ベラカン

材料

• 砕いた唐辛子 大さじ3
• 乾燥皮なしエビ（ロースト） 100g
• ニンニク 2片（粗く刻む）
• 根生姜 大さじ2（粗く刻む）
• オリーブオイル 大さじ1
• ライムジュース 大さじ2
• 砂糖 小さじ1
• 塩味をお好みで

ゆで卵の揚げ物

卵を8分間ゆで、殻を取り除き、植物油できつね色になるまで揚げます。

方法

• フライパンに油を熱し、材料を全て入れて4～5分炒める。火から下ろして冷まします。一緒に混ぜ、砂糖、ライム、塩を加えます。味付けを確認して片側に置いておきます。

組み立て

米の包みを組み立てるには、バナナの葉を火の上で柔らかくします。浅いボウルに2枚の葉を交互に並べ、中央にスプーン3杯分の蒸し米を置きます。三種肉カレー、揚げゆで卵、エビベラカン、ツナボール2個をご飯の周りに並べます（この投稿の一番上の写真を参照）。バナナの葉をフィリングの上に折り重ねて包み、つまようじで固定します。残りの葉と詰め物を繰り返します。食べる準備ができたら、オーブンを170*に加熱します。開口部が上部にあることを確認して、小包をベーキングトレイに置きます。バナナの葉が茶色になり始めるまで12分間焼きます。オーブンから取り出し、小包をお皿に置き、ゲストにテーブルで開けてもらい、おいしい香りを楽しみましょう。