乾燥レッドチリサンボル (ලුණු මිරිස්)

スリランカではルヌ ミリスとして広く知られているこの乾燥赤唐辛子のサンボルは、多くの地元の人々がミルク ライス、ホッパー、ロティ、さらにはオーブンで焼いたパンと一緒に食べているスパイシーな付け合わせです。臼と乳棒を使用して伝統的に調理されるこのサンボルは、スパイスの燃えるような風味、ピリッとした辛み、塩の組み合わせを提供し、メインの食事とよく合います。

材料は非常に簡単に見つかるため、ルヌ・ミリス（塩と唐辛子という意味）のレシピは地域によって若干異なる場合があります。しかし、主な材料は常に残り、乾燥した赤唐辛子の小片と粉末、玉ねぎ、塩、ライムです。モルディブの魚は常にオプションです。

材料

• 大きな赤玉ねぎ 1 個、細かく刻む
• チリパウダー大さじ2
• 砕いたマイルドレッドペッパー/唐辛子片 大さじ1
• ウンバラカダ（モルディブ魚の燻製と乾燥） 大さじ1
• ライムジュース 小さじ2
• 塩味をお好みで

方法

• 材料をよく叩き、すべてが細かく砕かれ、濃厚なペーストになるように混ぜ合わせます。
• 味に塩を加えます。
• 最後にライム果汁を加えて乳棒でよく混ぜます。
• お好みのお食事と一緒にお召し上がりください。