ココナッツロティ (පොල් රොටි)

島国であるスリランカは多くのココヤシの木に恵まれており、理想的にはココナッツは多くの家庭で必需品となっています。ココナッツロティも、おろしたてのココナッツ、小麦、米、クラッカン（風味の強い茶色の雑穀）と少量の油を混ぜ合わせた簡単に調理できる食事です。玉ねぎ、青唐辛子、 カレーリーフなどの刻んだ材料を加えてさらに一歩を踏み出すこともでき、食欲をそそるモルディブの魚と玉ねぎのサンバル、またはスパイシーなカレーも素晴らしい伴奏になります。熱々の鉄板で両面を焼いたロティの香りは、いつでも本物のスリランカ料理を味わえる歓迎のサインです。

材料

• 全粒粉 200g
• ぬるま湯 150ml
• 油 大さじ2
• ギーまたはバターを塗る
• 塩味をお好みで
• すりおろしたココナッツ100g

方法

• ミキシングボウルを用意し、小麦粉、すりおろしたココナッツ、油を加えます。材料を手で混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながら生地がまとまるまでこねます。
• 打ち粉をした台に生地を置き、滑らかになるまでこねます。生地を湿らせた布巾で覆い、10～15分ほど休ませます。
• 生地を打ち粉をした台に戻し、等分に分けます。それぞれを手のひらでボールチボールの形に丸めます。作業台と麺棒に小麦粉を少し加え、麺棒を使って平らなボールを円形に転がします。
• 手のひらを使って各ボールを平らにします。作業台に小麦粉を少し加え、めん棒を使ってボールをよく平らにします。
• 鉄フライパンにバターを少し入れて中火にかけ、平らな生地を型に置きます。約1分間、またはわずかに黄金色になり、泡が出始めるまで調理します。ひっくり返して反対側も焼きます。