ココナッツ (ポル) サンボル (ココナッツ)

ココナッツは世界最大級の輸出国であり、もちろんココナッツはスリランカ料理の定番です。伝統的な「ポル・サンボル」（ココナッツ・サンボル）は、この楽園の島で美食を楽しむ際には必見です。

スリランカの伴奏のヒエラルキーに属するポル・サンボルは、キャストや信条に関係なく、老若男女を問わず楽しまれながら、常に人気があります。道端のキオスクでもスタークラスのレストランでも、控えめなポル・サンボルが食事に火を散らします。スパイス、タング、塩、すりおろしたココナッツのマイルドな甘さのミックスを味わうのが良いパレットです。

ポル・ロティ、ホッパー、ストリング・ホッパー、パンと一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。この料理をご飯やカレーと一緒に楽しむ人もいます。これがあなたが試すべき簡単なレシピです。

原材料

• すりおろした新鮮なココナッツ（約1/2ポンド）、（または½ポンドの冷凍すりおろしたココナッツ）
• 小さな赤唐辛子6個（または砕いた赤唐辛子大さじ2）
• 塩小さじ1/2（またはお好みで）
• 砂糖小さじ1（オプション）
• 小さなボンベイオニオン6個またはレッドオニオン1個、さいの目に切った
• モルディブフィッシュフレーク大さじ1（オプション）
• ライム1個分のジュース

方法

• 大きなすり鉢とすりこぎを使って（または小さなすり鉢とすりこぎでバッチ処理して）、乾燥した赤唐辛子を塩と砂糖と一緒に細かく挽き、唐辛子の種がなくなるまで細かくペースト状にします。
• 次に、モルディブのフィッシュチップス（オプション）を加え、もう少し挽きます。
• 次に、すりおろしたてのココナッツを加えてペーストと混ぜます。この段階での全体的なアイデアは、ココナッツにチリペーストの風味と色を染み込ませることです。
• さいの目に切った赤玉ねぎを加え、十分な食感のペーストになるまで挽きます。
• ライムジュースを加え、よく混ぜてお召し上がりください。