スリランカ料理

スリランカは多文化国家なので、スリランカ料理に関してはこれ以上のことは期待できません。我が国は郷土の味にあふれていますが、料理は米の名物、スパイス、ハーブ、シーフード、季節の野菜、果物、そしてもちろんマメ科植物。

スリランカのフードシーンでは文化が中心的な役割を果たしていますが、シンハラ料理の多くはチェナ栽培に由来しています。最も有名で縁起の良いシンハラやヒンズー教の新年から、日々のさまざまなイベントやお祝いまで、さまざまな伝統的なスリランカ料理が並んでいます。ミルクライス、スイートミート、スパイシーなカレーを添えて。

これらの料理の多くは主食の米、米粉、ココナッツを中心とした料理ですが、シーフードもスリランカ料理では非常に重要な役割を果たします。ほとんどのスリランカ人は野菜カレーを好みますが、島のどの場所でも主な食事は古き良き古き良き「ライスとカレー」です。カレーにはスリランカのホットスパイスのリストから派生した素晴らしい風味と色があります。これらのスパイスは、料理に素晴らしい風味を加えるだけでなく、料理にアーユルヴェーダの価値を加えます。

スリランカ料理は地域によって多様であるため、同じ料理をさまざまな方法で異なる味で調理することが期待できます。たとえば、スリランカ南部の料理は独特の品質を持ち、主にシーフードと融合しています。「Ambulthiyal（アンブルティヤル）」は、濃厚なガンブージ（ゴラカ）ペーストを使ったユニークなスパイシーな魚介類ですが、南部では島の他の地域とは異なります。

スリランカのフードトレイルでは、辛くてスパイシー、ピリッとした、甘いものが主な味です。

資源

• 伝統的なスリランカ料理のレシピブック
• スリランカの食料消費パターン
• 栄養転換と伝統食